Veganski kolač sa borovnicom, bez glutena, veoma se lako pravi, a osim što je ukusna poslastica, dobro će vam poslužiti i kao doručak. Po ukusu će vas možda podsetiti na banana-hleb.
Sastojci:
50 g kokosovog ulja
150 ml nezaslađenog bademovog mleka
1 izapsirana banana
3 kašike soka od limuna
5 kašike kokosovog šećea ili javorovog sirupa ili meda
1 kašičica ekstakta vanile
prstvohvat soli
125 g seckanih badema
125 g bezglutenskog brašna
1,5 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice soda bikarbone
100 g svežih borovnica
Glazura:
1 konzerva punomasnog kokosovog mleka
2 kašike javorovog sirupa ili meda
1/2 kašičice ekstrakta vanile
Uputstvo za pripremu:
1. Rastopite kokosovo ulje. U njega dodajte mleko, pa pire od banane, limunov sok, kokos šećer, vanilu i so.
2. Prosejte brašno. Dodajte bademe, prašak za pecivo i soda-bikarbinu. Dobro izmešajte i ako smesa izgleda previše suva dodajte malo više mleka. Ako želite slađi kolač dodajte i šećera.
3. Nežno „zaronite“ borovnice u smesu tako da budu što ravnomernije raspoređene i kako bi se bar po jedna našla u svakom parčetu kolača.
4. Podmazati okrugli pleh za pečenje visine do 4 cm. Po želji možete ga sa strane posuti mrvicama kokosa.
5. Testo pecite oko 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 ° C.
6. Kad se kolač ispeče ostavite ga da se potpuno ohladi.
7. Glazura – limenku kokosovog mleka ostavite u preko noći u frižideru. Kada je otvorite izbacite vodeni deo iz limenke. Kremastu smesu stavite u činiju za mešenje i dodajte javorov sirup/med i ekstrakt vanile. Kreme od kokosa mutite dok ne bude skoro penast a zatim ga namažite na vrh kolača.
8. Na vrh kolača, preko glazure poređajte sveže borovnice.
Prijatno!
Izvor: Instagram @biancazapatka